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清炖山药狮子头的做法步骤

1.将去皮的猪后腿肉剁成馅。加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。

2.顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀。

3.山药去皮，用刀拍碎。

4.把拍碎的山药剁碎粒。

5.把搅拌上劲的肉中加入山药碎。

6.搅拌均匀。

7.锅中注水，加入葱姜 八角烧开。

8.将调好的肉馅制成大丸子。

9.逐个下入狮子头，大火烧开。转小火炖至 1小时。

10.把油菜摘洗干净。

11.将油菜汆入锅中。

12.加入味精 盐 香油调味即可。

小窍门&温馨提示

搅打肉馅时要顺着一个方向搅打。山药不易剁的过碎这样口感更好。